你真的会炒螺蛳吗饭店的螺蛳为何总比自己做得好吃!

农村里有很多可以吃的野菜,比如地皮菜,蕨菜,折耳根之类的,可以直接当做主菜,做出一碗美味。还有一些是用来做配料的,也是难得的调味品,比如下面要介绍的紫苏。 紫苏是一......

  农村里有很多可以吃的野菜,比如地皮菜,蕨菜,折耳根之类的,可以直接当做主菜,做出一碗美味。还有一些是用来做配料的,也是难得的调味品,比如下面要介绍的紫苏。

  紫苏是一种常见的香料,经常被用来做鱼、虾、螺、螃蟹等菜的佐料,不仅能增鲜去腥,还能帮助驱寒。新鲜的紫苏可以存放在阴凉干燥处,密封保存,防止香气散失,或者直接晒干,这样就能存放较长的时间。

  前几天刚写了小龙虾难怪外面餐馆里的小龙虾那么好吃,原来是加了这东西,这回就写一下螺蛳吧!准备一些紫苏,和一些螺蛳,炒一盘香辣紫苏螺蛳,当夜宵吃,再配上一杯冰啤酒,美滋滋~

  准备好2斤田螺,4个小米椒,3根葱,1个姜,半个大蒜,一把紫苏,2汤匙田螺佐料,2茶匙盐,3汤匙料酒,2茶匙胡椒粉,适量清水、盐、蚝油和生抽。

  锅里多倒些油,下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢,否则锅子要毁了,最好用铁锅。

  倒入清水,水量没过田螺即可。用大火烧开后,转中小火焖煮至少20分钟。闷至汤汁剩1/3左右,加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢~

  添加2汤匙蚝油,2汤匙生抽和1茶匙盐,翻炒均匀后即可出锅,因为之前加了盐,佐料和配料里也有咸味,这里就少放点。撒上葱花装盘。成品~

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